Trebiano Toscano Bâtonnage

Terroir: Pinto Bandeira

Uvas: 100% Trebbiano Toscano

Quantidade de Produção: Cerca de 2.000 garrafas.

Premiações: Concurso Mundial de Bruxelas, Wines of Brazil Awards, Guia Adega de Vinhos, Grande Prova de Vinhos do Brasil, entre outros

Características Organolépticas: Intenso, gorduroso, espesso e macio, com boa permanência gustativa e boa estrutura, proporcionando a sensação de “boca cheia”. Aromas de melão, pera, pêssego, damasco, banana combinados com notas da levedura e do carvalho, como coco, tabaco, café, chocolate branco, baunilha e amêndoas.

Tempo de Guarda: Atingirá seu melhor momento em 2028

Harmonização: Versátil, harmoniza bem com carnes vermelhas magras e pouco condimentadas, como filé mignon, além de peixes e carnes brancas mais intensos, como salmão ao molho roquefort e bacalhau.

Temperatura de Serviço: 8°C a 10°C

Características da Elaboração: Elaborado a partir de uvas cultivadas no renomado terroir de Pinto Bandeira, com a particularidade de quatro momentos distintos de poda, reduzindo a quantidade de uva por planta. Essa baixa produção concentra aromas e sabores, permitindo que o vinho envelheça por 10 meses em barricas de carvalho, mantendo a fruta como protagonista. Durante esse período, o processo de bâtonnage foi realizado semanalmente, agitando as leveduras dentro das barricas para agregar complexidade e cremosidade ao vinho. Destacam-se o uso de técnicas de débourbage, prensagem pneumática e controle de temperatura ao longo de todo o processo.