Pacheca Reserva Tinto Douro D.O.C.

PACHECA RESERVA TINTO 2022

Castas 50% Touriga Francesa, 25% Touriga Nacional, 20% Tinta Roriz, 5% Tinto Cão.
Colheita 2022
Teor Alcoólico 13,5%
Classificação Douro Doc, Portugal

NOTAS DE PROVA
Cor Cor rubi.
Aroma Aroma de fruta vermelha, alguma compota, notas de esteva e madeira muito bem integrada.
Boca Na boca é prazeiroso, acidez presente conferindo frescura, bom volume e persistência.

Gastronomia
Deve beber-se a 16ºC, acompanhando pratos de carne estufada e assada, arroz de polvo, polvo à lagareiro, queijos de pasta mole (Azeitão e Serra).

Vinificação
Vinificação integral em lagar com pisa apé e remontagens periódicas para extracção de compostos fenólicos. Fermentação em lagar após esmagamento e desengace das uvas, com aplicação de leveduras selecionadas. Pisa a pé durante 3 horas no primeiro dia e remontagens periódicas até final da fermentação (8 dias). Com fermentação Malolática em simultâneo com fermentação alcoólica, por co inoculação com bactérias do ácido lático.

Estágio Estágio de 9 meses em barricas de 300 litros e cubas com aduelas.